Sambal adalah salah satu pelengkap makanan yang tak bisa dilewatkan kemenagdairi.com dalam hidangan Indonesia. Keberagaman sambal yang ada memberikan variasi rasa yang menggugah selera. Salah satu sambal yang cukup populer namun mudah dibuat adalah sambal terong kencur. Dengan bahan-bahan sederhana, sambal ini mampu memberikan rasa pedas dan gurih yang khas. Berikut adalah resep membuat sambal terong kencur yang lezat dan mudah diikuti.

Bahan-Bahan:

  • 2 buah terong ungu ukuran sedang
  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
  • 2 buah cabai rawit merah (optional, jika ingin lebih pedas)
  • 1 ruas kencur (sekitar 2 cm)
  • 1 sendok teh terasi (bakar)
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 1 sendok teh gula merah serut
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis

Langkah-Langkah:

  1. Persiapan Terong: Pertama, cuci bersih terong ungu beacukaikediri.com dan potong-potong bulat tipis. Goreng terong dalam minyak panas hingga matang dan sedikit kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Anda juga bisa memanggang terong jika ingin rasa yang lebih smoky dan sehat.
  2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit (jika digunakan) hingga harum dan layu. Tambahkan kencur dan terasi bakar, lalu tumis lagi hingga bumbu-bumbu tersebut benar-benar matang dan keluar aromanya.
  3. Haluskan Bumbu: Setelah bumbu matang, angkat dari wajan dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, haluskan bumbu menggunakan cobek atau blender hingga halus, tapi jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap ada.
  4. Campurkan dengan Terong: Setelah bumbu halus, masukkan terong goreng ke dalam bumbu sambal. Aduk rata hingga terong terbalut sempurna dengan sambal. Tambahkan air asam jawa, gula merah serut, dan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
  5. Cek Rasa: Cicipi sambal terong kencur dan sesuaikan rasa pedas, asam, dan manisnya. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit gula merah atau air asam jawa untuk memberikan keseimbangan rasa.
  6. Penyajian: Sajikan sambal terong slot depo 5k kencur dalam mangkuk atau sebagai pelengkap nasi hangat dan lauk lainnya. Sambal ini sangat cocok dipadukan dengan ikan goreng, ayam bakar, atau tempe goreng.

Keunikan Sambal Terong Kencur

Sambal terong kencur memiliki cita rasa yang berbeda dari sambal pada umumnya. Kencur memberikan aroma yang khas dan sedikit pedas, yang berpadu dengan manisnya gula merah dan asam dari air asam jawa. Terong yang digunakan memberikan kelembutan pada sambal dan rasa gurih yang sangat pas.

Sambal ini bisa menjadi pilihan yang tepat jika Anda ingin mencoba sambal dengan bahan yang sederhana, namun memiliki rasa yang menggugah selera. Cocok disajikan untuk berbagai hidangan, sambal terong kencur ini bisa menjadi favorit keluarga yang mudah dibuat di rumah.

Tips:

  • Untuk mendapatkan sambal yang lebih kaya rasa, Anda bisa menambahkan sedikit gula kelapa atau daun jeruk purut saat menumis bumbu.
  • Anda bisa menambahkan sedikit air jika sambal terasa terlalu kental.
  • Sambal ini juga enak dimakan dengan nasi hangat dan lauk seperti ayam goreng atau ikan bakar.

Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati sambal terong kencur yang nikmat dan penuh rasa, tanpa perlu bahan-bahan yang sulit ditemukan. Selamat mencoba!