Berbagai Varian Makanan dari Olahan Bebek – Buat kamu yang bosan makan ayam, coba sekali-kali ganti masakan dengan wild bandito bahan daging bebek. Harga daging bebek relatif lebih mahal dibanding ayam, tapi bakal terbayar kok dengan rasa lezat yang bikin lidahmu bergoyang. Tekstur daging bebek yang identik lebih tebal dan kenyal bisa bikin selera makan langsung naik.Nah, bebek bisa diolah menjadi berbagai varian masakan lezat. Cocok disajikan untuk sarapan, makan siang, atau menu malam hari. Akan terasa lebih nikmat jika disantap langsung dengan nasi yang masih hangat dan sambal khas Nusantara. Cara memasak bebek juga nggak susah, alias super praktis dan sederhana.Supaya daging bebek tidak amis, pertama-tama cuci bersih dagingnya. Lumuri dengan garam dan air perasan jeruk. Kemudian diamkan selama beberapa menit atau hingga satu jam. Rebus bebek lebih lama supaya daging lebih empuk dan bumbu meresap rata. Baru deh kamu bisa mengolah dan mencampur bebek dengan bahan lain sesuai selera.
Bebek lodho
Bahan:
– 1 ekor bebek, cuci lalu bakar
– 1000 ml santan sedang
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, geprek
– 2 lembar daun jeruk purut
– 10 buah cabai rawit merah
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sendok makan gula merah
– 1 sendok teh kaldu ayam
– 1 sdt garam
Bumbu Halus:
– 8 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar, sangrai
– 1/2 sendok teh merica butiran
– 1 cm jahe- 2 cm kunyit
– 1 cm kencur
– 5 buah cabai merah
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus.
Masukkan santan dan demo slot dragon hatch semua bumbu lain. Masak sampai hampir mendidih.
2. Masukkan bebek bakar, sesekali diaduk hingga 15 menit
3. Ungkep bebek dengan bumbu dengan api kecil, hingga sekitar 1 jam.
Bebek Panggang
Bahan:
– 1/2 ekor Bebek kira-kira 1 kg lebih
– 1 buah nam yu (fermentasi tahu merah)
– 1 sdm air nam yu
– 1 cm kencur
– 4 siung bawang putih halus
– 8 butir bawang merah halus
– 2 iris dang gui
– 1 sdt bumbu ngohiong
– 1 sdm gula
– 1 sdm arak shaoxing
Saus:
– 2 sdm gula maltose
– 200 ml air
– 80 ml Cuka putih
Cara memasak:
1. Bersihkan bebek.
2. Masak saus di atas, angkat dan sisihkan.
3. Rebus bebek, angkat. Siram saus ke kulit bebek.
4. Gantungkan bebek hingga kering.
5. Oven dengan 200 celcius selama 25 menit sampai krispi matang.
6. Sajikan dengan saus.
Saus:
– 3 sdm minyak
– 1 sdm bawang merah halus
– 1 sdm bawang putih halus
– 2 sdm saus hoisin
– 2 sdm tauco
– 3 sdm gula
Cara memasak:
1. Tumis bawang slot server thailand merah dan bawang putih.
2. Masukkan saus hoisin, tauco, dan gula. Aduk rata sampai mendidih.
3. Saring dan dinginkan.
Bebek Goreng Rempah
Bahan:
– 1 ekor bebek muda, potong
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt ketumbar
– 3 ruas kunyit, haluskan
– 2 ruas lengkuas, haluskan
– 2 ruas jahe, haluskan
– 3 batang sereh, ambil pangkalnya lalu haluskan
– gula dan garam secukupnya
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
Bahan sambal korek:
– 10 buah cabai rawit
– 3 siung bawang putih
– 1/4 sdt terasi
– 1/4 garam
– 1/4 sdt gula
Cara Memasak:
1. Bersihkan bebek lalu rebus sampai mendidih. Buang airnya, rebus lagi dengan air baru sampai mendidih. Buang lagi airnya, cuci bersih bebek sambil dicabuti bulunya.
2. Tumis semua bumbu. Masukkan bebek, tuang 500 ml air. Rebus hingga kuah asat. Saring bumbunya.
3. Goreng bebek dan bumbu sampai kering.
4. Ulek sambal korek.
5. Sajikan bebek dengan sambal.
Bebek Hitam Madura
Bahan:
– 1 ekor bebek muda, potong jadi 8 bagian
– 5 lembar daun jeruk
– 4 lembar daun salam
– 1 sdm gula merah
– garam secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
– asam Jawa- 100-150 ml minyak goreng
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1,5 sdt ketumbar bubuk
– 10 cabai merah keriting
– 10 cabai merah kering, rebus sebentar
– 2 ruas lengkuas
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
Cabai Tambahan:
20 cabai rawit merah, haluskan
Pelengkap:
– irisan timun
– sambal korek
Cara memasak:
1. Cuci bebek, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 10 menit.
2. Campur bebek dengan daun salam, daun jeruk, bumbu halus, dan tuang air. Rebus.
3. Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai bebek empuk.
4. Angkat dan sisihkan.
5. Masak sisa bumbu yang ada di wajan, masukkan minyak goreng, cabai tambahan, dan gula merah.
6. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Masak hingga kehitaman.
7. Goreng bebek, angkat dan tiriskan.
8. Sajikan bebek goreng dengan siraman bumbu hitam.
Opor Bebek
Bahan:
– 1 ekor bebek utuh, potong kecil (baluri dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit)
– 0,5 liter santan kental
– 1,5 liter santan encer
– 3 sendok makan minyak sayur
Bumbu:
– 2 lembar daun salam.
– 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya
– 2 batang serai, bagian putihnya saja lalu memarkan
– lengkuas ukuran 3 sentimeter, memarkan
– garam
– gula merah sisir secukupnya
– 1 sendok teh kaldu ayam instan
Bahan lain:
– 1 kunyit, bakar
– 6 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 1/2 sendok teh jintan
– 1 sendok makan biji ketumbar
– 7 butir kemiri yang sudah disangrai
– 1 sendok merica utuh
– 1 sdm gula jawa
– 1 cm kencur
– 1 cm jahe
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan potongan bebek, masak sambil diaduk.
3. Tuang santan encer, masak sambil diaduk sesekali.
4. Tambahkan garam dan gula merah, masak dengan cara diaduk perlahan.
5. Masak selama 1 jam.
Bebek Kecap
Bahan:
– 1 ekor bebek (cuci, tusuk, lumuri dengan garam dan merica selama 30 menit)
– 100 gram lengkuas, potong bulat
– 100 gram gula merah
– 3 sdm saus teriyaki
– 6 sdm kecap manis
– 1 sdm dark soya sauce
– 1 biji pala,dimemarkan
– 3 bunga lawang
– 7 cm kayu manis
– 1 sdt bubuk ngohiong
.- 1/2 sdt merica bubuk
.- garam
Bumbu halus:
– 25 gram jahe
– 50 gram lengkuas
– 35 gram bawang putih
– 50 gram bawang merah
– 30 gram tauco
Bahan isian:
– 1 rebung, potong
– 100 gram siobak, potong jadi 2
– 3 jamur, rendam sampai lembut lalu potong jadi 2
– 2 kuning telur asin mentah
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
Cara memasak:
1. Campur jadi satu bahan isian, masukkan ke dalam bebek, sematkan dengan lidi.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, biji pala, kayu manis, bunga lawang.
3. Masukkan bebek dan sisa bahan bumbu lain. Aduk rata lalu tuang air. Masak dengan api kecil sampai matang.